香椿

香椿溫甘辛苦

小寒時節(jié) 慎食原理及依據

50 熱量(千卡)

1.7 蛋白質(克)

0.4無脂肪

10.9 碳水化合物

47低血糖指數(shù)(GI)

上市時的溫度是多少: 香椿的上市時間因地區(qū)而異。在氣溫較高的云南、貴州和四川等地，香椿每年2月中下旬開始發(fā)芽，3月初，當香椿芽長到10厘米以上的時候就開始采集香椿芽。而在長江中下游地區(qū)，香椿在3月上旬發(fā)芽，香椿芽的采收期在3月中旬-4月中旬。黃河流域的香椿發(fā)芽較遲，一般在3月中下旬發(fā)芽，采摘香椿芽的時間是4月初-4月底。因此，我們可以說香椿上市時的溫度大概在10℃以上。

外觀: 1、看長短
短的香椿比較嫩，越長香椿越老。
2、看顏色
鮮嫩的香椿葉子呈棕紅色、不容易被拉扯掉；如果香椿葉是綠色的，而且一碰就掉了，說明已經老了。
3、看粗細
香椿梗如果是粗的，那說明是新長出來的嫩芽，梗兒是細的，說明是老了的香椿。此外梗越硬香椿越老。

存儲建議:: 香椿（食材）儲存時應保持新鮮，購買后可將未清洗的香椿放入保鮮袋中密封，置冰箱冷藏室保存。為防止葉片脫水，可在袋內放濕潤紙巾保濕。建議盡快食用，以保留最佳風味，一般冷藏條件下不超過3天。如需長期保存，可焯水后冷凍。

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