紫球甘藍

紫球甘藍涼甘

小寒時節(jié) 慎食原理及依據(jù)

31低熱量(千卡)

1.4 蛋白質(zhì)(克)

0.2無脂肪

7.4 碳水化合物

外觀: 1、看外表
新鮮的紫甘藍顏色鮮艷富有光澤；而劣質(zhì)的紫甘藍顏色就比較暗淡，也不帶光澤。
2、看形狀
紫甘藍有三種類型，其中以平頭型、圓頭型為最好。這兩種類型的紫甘藍菜球大，緊實而肥嫩，出菜率特別高，吃起來味道也特別鮮。而尖頭型的相比之下要差些。
在同一品種中，應選菜球緊實，用手摸著硬實的為最佳。
3、看整體
優(yōu)質(zhì)新鮮的紫甘藍葉球比較干爽，鮮嫩而有光澤，結球均勻緊實，不抽苔，不破裂，沒有機械傷，球面比較干凈，沒有枯爛葉，沒有病蟲害，可帶有3～4片外包青葉。

手感: 條件允許的情況下，可以上手掂一掂。優(yōu)質(zhì)的紫甘藍放到手上后感覺比較沉，這說明紫甘藍里面的水分比較足，吃起來口感也特別好；而質(zhì)量不太好的紫甘藍會比較輕，吃起來也會感覺汁不足，口感較差。

存儲建議:: 挖掉紫甘藍的根部，將一塊用水浸至微濕的廚房紙巾放在挖去的空洞中，然后用食品保鮮膜包裹起來，送入冰箱冷藏，等紙巾變干時再更換濕紙巾。這樣就可以將甘藍保存較長的時間了。

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