大白菜 又叫黃芽菜、菘、菘菜、牛肚菘、黃芽白菜、白菘、黃矮菜、京白菜、長(zhǎng)白菜、結(jié)球白菜、卷心白、紹菜、黃牙白、白菜

大白菜起源于大白菜起源于中國(guó)，歷經(jīng)長(zhǎng)期馴化栽培，尤其在北方地區(qū)有著悠久的種植歷史。作為十字花科蕓薹屬的一員，大白菜是中國(guó)傳統(tǒng)蔬菜之一，廣泛應(yīng)用于各地菜肴中。

宋朝的陸佃在《埤雅》說(shuō)，白菜即使是在凌冬也能生長(zhǎng)，常年四季都可以見到，有松樹的節(jié)操，因此名菘�，F(xiàn)在俗稱為白菜，植株高40～60cm，呈直立圓筒狀。葉生于短縮莖上，基生葉常散生，濃綠至淺綠色；心葉綠白或淡黃色，互相抱合或密生而成葉球�；ü邳S色。 【出處：明代李時(shí)珍引陸佃《埤雅》說(shuō)：“菘，凌冬晚凋，四時(shí)常見，有松之操，故曰菘，今俗謂之白菜�！� 白菜與另一種十字花科植物青菜的幼株(又稱小白菜)，成為我國(guó)居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我國(guó)北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說(shuō)。大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有“百菜不如白菜”的說(shuō)法。