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南瓜子

南瓜子

南瓜子
582 熱量(千卡)
36 蛋白質(zhì)(克)
46.1 脂肪
7.9 碳水化合物
15 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看殼色
殼色基本一致且有自然光澤，南瓜子片粒飽滿的為好。殼面混濁或有麻花斑紋，瓤絲未漂凈以及晾曬不干者為次；表面有黑斑者，則已變質(zhì)。
白色的南瓜子，應(yīng)該是邊緣發(fā)黃，有些是中間帶有黃色條紋。
2、看殼形
南瓜子殼形飽滿，顆粒均勻者質(zhì)優(yōu)；殼形癟瘦，顆粒不勻者質(zhì)次；嫩子、白秕為劣品。
3、看干濕
齒嗑易裂，聲脆，南瓜子落地聲音實而響者，干，較好。齒嗑不易開裂，聲輕或無聲者，潮，較差。
4、看子仁
子仁肥厚，松脆，片大均勻，南瓜子色澤白凈者質(zhì)優(yōu)；白而萎，或中心帶紅，仁肉黃熟則質(zhì)次或已變質(zhì)。
氣味
條件允許的情況下，可以聞一聞。南瓜子有香甜味，而不油膩者，質(zhì)優(yōu)；有哈喇味，或呈霉味者已變質(zhì)。
手感
條件允許的情況下，可以上手捏一捏。用食指和拇指捏一片南瓜子，捏著有緊實感的、仁肉肥厚飽滿；指捏尚緊實的，仁肉一般；指捏殼癟的，仁肉瘦或系秕粒。
存儲建議:
干燥處，防蛀。
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