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小貼士

做好皮薄餡大餡餅的8個關(guān)鍵點。 1、餡餅的面要和的軟一些，一般是一斤面，7兩水（具體看自己家的面粉吸水性，適當(dāng)加減水的量） 2、要用溫水和面（40度的水). 3、和好的面要餳發(fā)30分鐘。 4、揪好的劑子再餳10分鐘。 5、按扁的劑子，要邊緣薄，中間稍厚。 6、不要往餡餅的餡中加水。如果加水 7、包的時候，要讓餡往中間擠。 8、按扁包子的時候，要從中間往外按，這樣按的餡均勻。