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4星
醬
初級難度
<30分鐘
黃豆醬 、 姜 、 蔥 、 蒜 、 油 、 蠔油
小貼士
我鑒定意粉的熟度就是取一條意粉捏斷看里面還有沒有白心。沒有就證明熟了。
烹飪技巧:醬
醬是將食材與調(diào)味料(多為醬油、糖、料酒等)一起燉煮,使食材充分吸收調(diào)味料的味道和顏色,達到醇厚口感的一種烹調(diào)方法。
醬菜色澤紅亮,口感醇厚且入味,具有濃郁的醬香味。
調(diào)味料的比例要掌握得當,燉煮時要保持小火慢燉,確保食材充分吸收調(diào)味料且不破損。
醬牛肉、醬排骨、醬鴨等。
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