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干蒸是一種將食材放入蒸鍋中,利用蒸汽來進行烹調的技法,與清蒸不同的是,干蒸通常不加任何湯汁或調料,以保持食材的原汁原味。

干蒸的菜肴口感清爽,能夠最大程度地保留食材本身的味道和營養(yǎng),口感鮮嫩。

食材要新鮮,處理干凈。 蒸鍋內的水要適量,避免水蒸干。 火候要適中,保持蒸汽穩(wěn)定,避免食材過熟或不熟。

適用于各種海鮮、肉類和蔬菜,如干蒸魚、干蒸雞、干蒸蔬菜等。