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蠔油牛肉

蠔油牛肉

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主料

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黃椒
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紅椒
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洋蔥
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淀粉
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佐料

蠔油 、 生抽 、 料酒 、 白糖 、 鹽 、 雞精 、 蔥 、 姜

制作方法

小貼士

1. 牛肉要選擇較嫩的部位，牛腱則不適合。 2. 切牛肉時(shí)注意肉的紋路，要橫切，擔(dān)心口感不好也可以在腌制時(shí)加入少許嫩肉粉。 3. 肉過(guò)油時(shí)，油溫不宜過(guò)高肉炒至變色即可撈出。 4. 蠔油不易長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，最后翻炒一定要快，避免失去鮮味。