258人瀏覽過
4星
蜜汁
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 蒜 、 大料 、 桂皮 、 生抽 、 老抽 、 冰糖 、 鹽 、 味精 、 料酒 、 高度白酒 、 叉燒醬 、 橄欖油 、 海鹽
烹飪技巧:蜜汁
蜜汁是一種將食材先經(jīng)過處理(如炸、烤等),再涂抹上由糖、蜂蜜、水等熬制成的甜汁液,并繼續(xù)加熱至汁液濃稠形成光亮的糖衣的烹調(diào)方法。這種方法常用于制作甜品或給菜肴增加甜味和光澤。
蜜汁的菜肴口感外酥內(nèi)嫩,味道甜潤且?guī)в幸欢ǖ墓鉂啥�。糖衣的脆度和甜度是蜜汁菜肴的重要特點(diǎn)。
食材要先經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚?如炸至金黃酥脆或烤至表面微焦)。 熬制甜汁液時(shí)要注意火候和時(shí)間,避免糖燒焦而影響口感和色澤。 涂抹甜汁液時(shí)要均勻且迅速,確保食材充分裹上一層糖衣。 繼續(xù)加熱時(shí)要控制好火候和時(shí)間,使糖衣變得濃稠光亮。
適用于各種需要增加甜味和光澤度的食材,如蜜汁烤鴨、蜜汁叉燒、蜜汁紅薯等甜品或菜肴。這種方法也常用于制作一些傳統(tǒng)的中式甜品如拔絲蘋果、拔絲香蕉等。不過需要注意的是,“蜜汁”與“拔絲”在技法上有所不同,“蜜汁”更注重糖衣的濃稠度和光澤度,而“拔絲”則強(qiáng)調(diào)糖絲的形成和拉伸性。
美景食途
考個(gè)駕照
無人機(jī)培訓(xùn)
遠(yuǎn)方會(huì)員贈(zèng)本網(wǎng)VIP
首頁
考駕照
就業(yè)決策
問答
我
考試預(yù)約：登錄交管12123軟件，點(diǎn)擊【駕駛證業(yè)務(wù)】→【考試預(yù)約】
日常練車：請(qǐng)聯(lián)系您的帶教師傅進(jìn)行安排
登錄交管12123軟件：點(diǎn)擊【駕駛證業(yè)務(wù)】→【駕考違規(guī)情況舉報(bào)】
客服
電話
豬排骨
紅曲米
