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小貼士

1.排骨一開始的腌制不能長，5分鐘就差不多，用鹽腌制太久肉會變老； 2.蓮藕和胡蘿卜稍后放是因?yàn)槭卟瞬灰酥筇�久，所以在出鍋�?5分鐘加比較合適； 3.胡蘿卜事先炒了一下，這樣營養(yǎng)會更容易被吸收； 4.排骨煮到最后表面的面粉和雞蛋液會脫落，但不會影響湯的色澤，反而因?yàn)橛猩倭康拿娣�，湯水變得濃稠了�?5.煲湯就不用放味精什么的，因?yàn)榕殴潜緛砭秃荃r美。