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小貼士

1，蛋液中加入涼開水，輕輕攪動，不會產生氣泡，蒸出來的蛋羹細滑如果凍。 2，最后用刀在蛋羹上劃幾刀，加入調味料即可。蛋羹如果在蒸制前加入調味料，蛋白質會變性，營養(yǎng)受損，而且蒸出來也不太鮮嫩。 3，蛋和涼開水的比例大約為1：2。蛋液會非常嫩滑。 4，修剪蛋殼的時候最好用小巧的剪刀，不要大剪刀，不然在橢圓處會加大裂縫，影響美觀。 5，記住步驟，先在蛋殼中間敲出一個小洞，然后倒出蛋液，然后再用小剪刀細心修剪，動作要輕柔。小心再小心，仔細再仔細，很容易成功。 6，如果不是為了宴客，西蘭花和西紅柿可以不需要，不用擺盤，直接食用蛋殼蠱即可。 7，吃的時候用小勺子挖就可以啦。 8，西蘭花可以蘸著調料吃，不吃也可以。