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4星
炒
初級難度
<30分鐘
郫縣豆瓣醬 、 老抽 、 蠔油 、 雞精 、 生姜 、 鹽
小貼士
1.如果用炒鍋做此菜要多放點油不然容易糊（我用的是不粘鍋油量少也不會糊） 再中小火煎至豆干表皮微黃。 2.因有加老抽、蠔油所以放少許鹽調(diào)味就好。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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