主料

雷達網帶魚小寒宜食

腐竹

淀粉

辣椒

鹽和雞精

佐料

小貼士

提示：1、糖不必太多，要不就成糖醋帶魚了，一小勺就好。 2、醋的量一點要打大概3-4大勺也就是50ml左右。 3、加老抽是上色不喜歡可以不加。 4、煎魚時候只需兩面定型就好沒必要完全成熟，后面還要燜。

烹飪技巧:燜

定義

燜是一種將食材與調味料一起放入鍋中,加蓋用小火慢慢煮熟的烹調方法。這種方法能夠使食材充分吸收湯汁和調味料的味道,達到軟爛入味的效果。
口感特點

燜出的菜肴口感軟嫩,味道鮮美且濃郁,湯汁醇厚。
技術要領

食材要處理得當,確保干凈并切成適當的大小。調味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。火候要控制得當,保持小火慢煮,避免湯汁過快蒸發(fā)。燜煮過程中不要頻繁開蓋,以免影響食材的口感和色澤。
適用菜肴

適用于各種需要長時間燉煮的肉類、魚類、豆腐等食材,如紅燒肉燜土豆、燜雞腿、燜魚塊等。